经典家常风味：肉末茄子详细烹饪指南

文章编号：105361 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 14:28:13 / 浏览：次

肉沫茄子是一道味道鲜美、简单易做的家常菜，具体做法如下：

材料：长茄子、猪肉沫、独蒜（2-3个）、细砂糖、海天牌酱油（生抽）、料酒、十三香、盐、淀粉、葱花。

步骤：

1. 茄子切成丁后在小水中浸泡大约十分钟，这样茄子不会因为氧化而变黑。

2. 蒜剁碎，并在切碎的肉泥里面放入少许盐、糖、料酒、淀粉、十三香粉，开始搅拌。搅拌均匀后腌制一会，使肉充分入味。

3. 起锅稍微放点油，把茄子丁用中小火慢慢翻炒，直到茄子略微软化，盛出备用。茄子比较吸油，所以茄子丁盛出后，将多余的油倒出，只留少许油。

4. 将之前炒好的茄子放入炒肉馅的锅中一起翻炒。根据个人喜好，可以适当加些盐调节味道。

5. 放入酱油和糖，然后加水开始煨煮，待汤汁略收干后撒葱花出锅即可。

肉沫茄子可以根据个人喜好调整口感和分量，但是其简单易做且口感丰富，是很受欢迎的家常菜之一。

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